良質なタンパク質とは

うさぎちゃんさん、こんにちは。しきです。 良質なタンパク質についてのご相談ですね。

＜良質なタンパク質＞
タンパク質の中でも、良質タンパクと呼ばれるものは「必須アミノ酸」というヒトの体内で合成することのできないアミノ酸が、体組成と同等レベルで構成されているものを指します。これは、「アミノ酸スコア」というもので数値化されており、アミノ酸スコアが100のものほど良質タンパクであると考えられます。
※食品の例で言えば、卵、いわし、鶏むね肉などです。

アミノ酸スコアが100でなくても、食事の組み合わせによって良質なタンパク質にすることは可能です。例えば、白米と納豆はそれぞれアミノ酸スコア100に満たないですが、2つを組み合わせて納豆ご飯にすれば、互いの不足するアミノ酸を補い合うことができるため、アミノ酸スコア100になります。

参考になりましたでしょうか？
少し学問的な内容になってしまう部分もあるため、希望であればまたご質問くださいね。

相談者からのお礼

よくわかりました。ありがとうございました(^-^)