どんな症状なのか

えりこママ さん、こんにちは。
回答させていただきます。
お義母さまのことですので、とても心配ですね。
高血圧症のお薬を飲んでいて、内科の検査で脂肪肝と言われているのですね。
書かれている内容からは運動不足、偏った食事によって肝臓に障害が出てくる可能性を考えます。
脂肪肝は放っておくと肝硬変に移行する可能性があり、黄疸などの症状が出てくることが懸念されます。
他に高血圧もあることから生活習慣病である糖尿病の発症なども可能性が高いと思います。
まだまだお若いので、いまのうちにしっかりと生活習慣を見直すことが大切です。
少しずつ運動を取り入れ、食生活を見直すことが大切です。

質問、有難うございます。
前回の質問内容も含めて、回答を記載したいと思います。
義母さんの場合、簡単に言うと「生活習慣病・メタボリックシンドロームの結末（行く末）」に有ると考えます。
考えられる疾患は、高血圧・脂質異常症・糖尿病・脂肪肝・肝障害・腎障害です。
特に、「顔が腫れ少し赤みがかってます。」と言うのは、肝障害・腎障害がある程度進行している状況と考えます。
医師の立場からは、「早めに生活習慣改善をして頂く必要がある」と感じます。

以上、医療的な話をしましたが、今度は「患者さん指導における、注意点（留意点）」について記載したいと思います。
義母さんは72歳という事ですが、1人暮らしですか？旦那さんと一緒に住んでいますか？御本人さん（質問者）と同居していらっしゃいますか？
もし1人暮らしなら、「自分のために料理する気にならない」といった事かも知れません。
旦那さんと一緒に住んでいるならば、旦那さんも同じような食生活なのではと、心配になります。
御本人さん（質問者）と同居されているならば、御本人さん達に甘えていると感じます。

最も効率良い改善方法は、「一日の中で、何らかの社会的活動をする」という事です。
72歳と若いので、「シルバー派遣」に入れて頂き、その仕事をするのは良いと思います。他に、ボランティアに参加するのも良いと思います。
自分が「社会に必要とされている」と感じれば、少しは行動・考え方に変化が生じると思います。

義母さんの考えを変えるのは難しいと思いますが、人は「仕事（役割）を与えられ、必要とされれば、動く（動かざるを得ない）」生き物です。
家族内でも、社会の中でも、仕事（役割）を与えてあげて下さい。
（但し、仕事・役割を与えても「面倒くさい」と言うのであれば、単なる怠慢です。身内・家族で叱って下さい。）

回答は以上です。
他に疑問が有りましたら、気軽に相談して下さい。