手羽先について

笹木さん

こんにちは。
管理栄養士のれいこです。
ご質問ありがとうございます。
笹木さんが今後、廃棄部分が多い食品であっても、ご自身でカロリー計算できるように、
計算方法も併せて説明しますね。

インターネットや市販の食品成分表（本）で、カロリーは調べられるでしょうか？
食品成分表には、食品100ｇあたりのカロリーと「廃棄率」という記載があるのですが
その2点を使うことで、実際に使用する分量に応じたカロリーを算出することができます。

手羽先1本の重さについては、もし可能であれば実際に測ってみると良いですが、
一般的には手羽先は1本でだいたい70g前後のものが多いので、
ここでは1本70gと仮定して話を進めます。

食品成分表に手羽先の廃棄率は45%とありますので、正味量を計算する場合は以下のような数式になります。

70g×（1-0.45）%＝正味38.5ｇ

上記の量にgあたりのカロリーをかけることで、1本あたりのカロリーが出せます。
食品成分表では、100gあたりの手羽先のカロリーは211Kcalとなっていますので、
これを100で割って1gあたりのカロリーを出し、さらに正味量をかけます。

（211÷100）×38.5g＝手羽先1本あたりのカロリー81.2Kcal

となります。
本やインターネットでは、廃棄率まで記載していないものもありますので、
廃棄率まで考慮する場合は、それらの情報が記載されているものを選ぶようにしてみてくださいね。

何か少しでも参考になることがあれば幸いです。
また何かわからないことがあればご質問ください。

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