加工デンプン入り食品

アドレスさん、こんにちは。管理栄養士の松本です。ご質問に回答させていただきます。
加工デンプンの安全性についてですね。添加物は色々な情報があり、食べることが心配になりますよね。
日本では食品安全委員会という機関が、11種類ある加工デンプンの発がん性や毒性についての安全性を評価しています。その報告をまとめると、加工でんぷんには発がん性や毒性はなく、安全性に対して心配する必要がないということでした。ヨーロッパでは、ラットの実験により腎臓の変化が見られたことから、乳幼児向け食品に対しては5％の使用制限を設けていますが、日本では使用制限に根拠がないということで規制は設けられていません。
また「ヒドロキシプロピルデンプン」と「ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン」という2種類の加工デンプンには、デンプンを加工する際に用いるエーテル化剤「プロピレンオキシド」等の安全性の情報が不足していることから、こちらもヨーロッパでは乳幼児向け食品には使用するべきではないとされています。日本では「プロピレンオキシド」は発がん性物質を無視できるレベルとされる100万分の1レベルを下回ったことと、体で代謝することにより分解されるので、リスクはとても低く、問題ないという見解になっています。
少しでも参考になれば幸いです。他にも何かあればお気軽にご相談ください。お待ちしております