相談者：DT298さん（47歳/女性）
キュウリや人参のビタミンCは、酢と一緒に摂らないと破壊されて吸収されないのですか？（昔何かで聞いたような気がするのですが）
2020/05/29 01:44
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食事
相談者：DT298さん（47歳/女性）
キュウリや人参のビタミンCは、酢と一緒に摂らないと破壊されて吸収されないのですか？（昔何かで聞いたような気がするのですが）
2020/05/29 01:44
人参の細胞にはビタミンCを酸化させ、還元作用を失わせるアスコルビナーゼという酵素が含まれています。生人参のすりおろしやジュースは自身のビタミンCを破壊するだけでなく、その他一緒に用いた野菜や果物に含まれるビタミンCも破壊してしまいます。このビタミンC分解酵素は、2分間加熱するかお酢（酸）を加えると失活します。
2020/05/29 13:27
