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内科
相談者：hanaさん（44歳/女性）
これまでお米の消費期限など気にしたこともありませんでした。2~3ヶ月ごとに実家から精米された30kgのお米を送ってもらっていました。10年以上です。それくらいで消費するのですが、冬場はいいけど夏場はカビなど発生するから早めに食べた方がよい、というのを見ました。日本で生産されたお米にアフラトキシンなど発がん性のあるカビが発生することはありますか?日本では発生しないカビだという記事も読んだのですが、お米にも発生するというのを見て気になってしょうがないです。もしカビを食べていたらその時すぐ症状として出るものでしょうか。10年以上も何も症状もないので大丈夫だと考えてよいですか?強迫性障害の症状があって一度気になると心配でしょうがないです。
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2020/12/23 19:52
こんばんは。御相談ありがとうございます。
調べてみましたが 農林水産省のホームページからですが
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/risk_analysis/priority/kabidoku/index.html
日本でも、2011（平成23）年に、国内で生産された米が毒性の強いかび毒であるアフラトキシン類（アフラトキシンB1）によって汚染された事例が確認されています。農林水産省が実施した中小規模の穀類乾燥調製施設の真菌類（かび）の実態調査では、乾燥調製施設の塵や埃の中に、アフラトキシン類などの毒性の強いかび毒を作るかびを含むかびが広く存在していること、塵や埃の量が多いほどかびの量も多いことを確認しており、米や施設の管理を誤れば、米にかびが生えたり、かび毒汚染が起きたりする可能性があることが判明しています。
このようなことが起きないよう、農林水産省は、主として自ら米の乾燥調製、貯蔵、出荷を行っている小中規模の生産者に向けて、乾燥調製や貯蔵段階で、米に「かびを生育させない」ための管理点をまとめた「米のカビ汚染防止のための管理ガイドライン」を作りました。
とのことですので対策はされているようです。症状はすぐに出ると思いますので今まで症状がなかったのであれば大丈夫だと思います。
また何かございましたらご相談ください。お大事になさってください。
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2020/12/23 19:56
